新竹 水蒸蛋糕 ptt 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答
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其實，我覺得真正名產的，叫「水蒸蛋糕」，這個新復珍和淵明餅舖都有賣， 個人比較推崇淵明的，淵明有三種口味：紅豆、芋頭、鹹的(鹹甜)。 ... <看更多>
新竹 水蒸蛋糕 ptt 在 新竹水蒸蛋糕ptt :: 台灣美食網 的推薦與評價
餐廳名稱：淵明水蒸蛋糕消費時間：2019年3月地址：新竹市北區中山路112號電話：(03)522-7701營業時間：0900-2200.,2009年4月14日—作者:ll2266ll(紅塵無色天亦許) ... ... <看更多>
新竹 水蒸蛋糕 ptt 在 [食記] 新竹淵明水蒸蛋糕吃一口甜潤綿密- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：淵明水蒸蛋糕
消費時間：2019年3月
地址：新竹市北區中山路112號
電話：(03)522-7701
營業時間：0900-2200
每人平均價位：100-1000
推薦菜色：芋泥芋泥芋泥口味
網誌圖多多版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/201401802
講起新竹城隍廟美食，
最讓人琅琅上口的莫過於炒米粉、鴨肉飯、潤餅、燒麻糬，
以及近幾年發燒的西大發城隍包、水潤餅、梅花雞蛋糕......
去了幾次新竹，
有名店家大概全吃了一輪，
但吃來吃去最愛的還是「淵明水蒸蛋糕」，
也成為每到城隍廟必訪的伴手禮~
「淵明水蒸蛋糕」坐落在城隍廟旁，
不起眼的小店每日人潮如織，
不知賣出多少斤的水蒸蛋糕。
所謂的水蒸蛋糕材料單純，
蛋糕本體只有麵粉、水、蛋和糖，
並且是蒸製而非烤製，
因此口感濕潤細緻，綿密香甜，
非常清爽耐吃。
店內一共販賣三種口味：
肉燥、紅豆、芋泥
大盒440元/中盒220元/小盒110元，
但實際上是秤斤賣的，
因此價格還有些許誤差。
這天到店裡大家都在排隊等芋泥口味，
剛出爐的蛋糕熱氣蒸騰，
還須在架子上放涼一陣子才能販售；
整個店裡充斥著甜甜的蛋糕香氣，
讓人忍不住不停吞口水。
店內和紙盒上都仔細標出了各種口味的營養標示~
女孩兒最在意的熱量：
肉燥：290卡/100g
芋泥：207卡/100g
紅豆：235卡/100g
因為是無油無蛋，
外層也沒有蓬鬆鮮奶油或糖霜，
熱量硬是比市面上的蛋糕少了一半
剛出爐的蛋糕還散發著熱氣，
因此不會封口，
搞得整台車上都是蛋糕水潤甜香XD
開箱啦！
這次買的是肉燥和最最最喜歡的芋泥口味，紅豆上次吃過了，覺得有些普通。
蛋糕表層白嫩光滑細緻，
感覺吹彈可破。
當天剛出爐的蛋糕新鮮軟綿香氣逼人；
但我自己更喜歡在冰箱放過一晚，
蛋糕體變得更為濕潤綿密，
甜味也更顯著些。
[肉燥口味]
唯一的鹹口味，
表面點綴有紅蔥頭，
外觀十分好辨認。
外層雪白的蛋糕吃起來濕潤細緻，
綿密香甜，
非常清爽。
咀嚼中會慢慢透出淡淡甘甜，
吃起來味道上有些像發糕，
但口感卻完全不同；
有別於發糕的Q彈緊實，
水蒸蛋糕更為鬆綿柔軟。
中間的餡料是紅蔥頭與豬肉末，
吃起來鹹甜鹹甜，
與外層蛋糕的清甜結合出迷人滋味。
挺好吃的，
但相較於市面上其他知名的水蒸蛋糕/鹹蛋糕較無特色，
老實說琳西吃過更好吃的XD
淵明的肉燥水蒸蛋糕可能因為健康，
沒有美乃滋之類添加物，
吃起來較為乾口；
切的過程中也因缺乏油脂黏著，
內餡很容易灑出來，
吃到最後內餡總是掉滿紙盒。
[芋泥口味]
琳西最喜歡的口味
看看那芋泥幾乎要從蛋糕內爆出來啦！
有別於肉燥口味，
紅豆和芋頭兩種甜口味的蛋糕體，
上下層比例都不是1:1，
而是上層厚一些、下層薄一些，
不知道是否有特別用意？
此外琳西也發現，
紅豆&芋泥的蛋糕體吃起來比起肉燥口味不甜，
顏色也更為白皙，
不像肉燥口味蛋糕透著鵝黃。
如果琳西的味蕾沒出錯，
代表雖然都是水蒸蛋糕，
店家在甜鹹口味用上了兩種蛋糕體，
從這種細節更能看見店家用心啊。
芋泥香醇綿密，
吃起來有濃郁濃郁芋頭香；
有別於紅豆口味是完全打成沙狀，
芋頭泥仍保有顆粒口感，
不會太甜的調味更襯出芋頭本身滋味，
這款芋頭控不可錯過！
搭配著香軟淡雅的蛋糕體一起咀嚼，
細緻綿密蛋糕和芋泥一起化在舌尖，
真正是最簡單卻也最不凡的美味。
[紅豆口味](2018年4月)
兩層蛋糕中間夾著豆沙餡。
香甜柔潤的紅豆泥打得滑順綿密無顆粒，
吃起來口感沙沙的，
紅豆香氣十分濃郁；
下面還有一層白色豆沙餡，
清潤微甜，
相較於紅豆滋味較為清淡，
不說還不容易發現還有這層白豆沙餡。
紅豆和蛋糕搭配著吃相當順口，
簡單的美味。
沒有太多花俏，
淵明水蒸蛋糕多了分耐吃的清甜滋味，
相較於市面上鮮奶油、果醬、夾餡齊發的繽紛蛋糕，
隨著年紀增長，漸漸愛上這份淡雅樸實。
私心推薦芋泥最值得一嘗。
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※ 編輯: rinhh (211.23.129.137 臺灣), 06/06/2019 13:12:50
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